但是,请注意

简介: 但是,请注意,黄油中超过80%是脂肪,其中大部分是饱和脂肪,胆固醇的含量也比较高,不适合患有肥胖、高血压、冠心病等人群。

但其实油和脂都是一样的东西,只是不同温度下呈现的形态不同。

但是这么少的字不符合话食风格我们再科普点别的什么(o^^o)黄油跟我们常接触到的植物油、猪油、鸡油等,香气、滋味都有较大的差别,这又是为什么呢?

猪油、鸡油,和牛油(易和黄油搞混),都属于动物体脂油。

而黄油是来源于动物乳中的脂肪,从全脂乳中含脂率较高的部分分离出来。

黄油独特的黄色,主要是牛牧草、饲料中的β-胡萝卜素所的。

诱人的香味,是乳中丁二酮、甘油酯、游离脂肪酸等成分综合构成的。

黄油生产的工序大概是:1.乳浓缩成稀奶油。

4.压炼获得水分分散较好的黄油。

根据消费者的不同要求,通过改变工艺、应用食品添加剂,可以生产出熔点、软硬、涂抹性、风味不同的黄油。

黄油除了含有油脂外,还含有一定量的蛋白质、微量元素。

但是,请注意,黄油中超过80%是脂肪,其中大部分是饱和脂肪,胆固醇的含量也比较高,不适合患有肥胖、高血压、冠心病等人群。

当然,健康的人把黄油完全代替其它油来烹饪,也是不符合营养健康的要求的。


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