出锅前淋入一勺香醋,我不管是做红烧肉还是炖猪蹄都会再出锅前淋入一勺

简介: 出锅前淋入一勺香醋,我不管是做红烧肉还是炖猪蹄都会再出锅前淋入一勺香醋,提鲜,肥而不腻,没试过的可以尝试一下。

红烧肉是人人的都爱吃硬菜之一很多饭店做的红烧肉味道很一般,除个别饭店做的很不错,但价格都在50元以上。

我在外面从来不点红烧肉,想吃一定会在家里做,不仅比饭店做得还好吃,价格也相当实惠,做一盘全家都可以吃。

很多人都说自己做的红烧肉不仅发苦,颜色还不鲜亮,其实是第一步做错了。

下面给大家详细说下最关键的几个步骤:五花肉要冷水下锅焯水,热水下锅的话肉质会因为突然遇到热气而收缩,变得紧实不松软。

红烧肉炒糖色一定要用冰糖,颜色会鲜亮,口感鲜嫩。

要用小火凉油炒糖色,油温太热的话,冰糖不仅会炒的发苦,还不能完全融化。

小火倒入色拉油后就放冰糖,直到冰糖完全融化再放五花肉,煸炒至每个五花肉都裹满糖色后再放姜片,葱段等其他食材。

如果炒糖色没做好,红烧肉的口感和颜色会大打折扣。

加热水转小火开始慢炖,我每次都会炖40分钟。

红烧肉和豆角、鹌鹑蛋、春笋都是很好的搭配,豆角和鹌鹑蛋充分吸收肉香味,香极了。

等五花肉全部裹满糖色后,要加热水开始慢炖。

出锅前淋入一勺香醋,我不管是做红烧肉还是炖猪蹄都会再出锅前淋入一勺香醋,提鲜,肥而不腻,没试过的可以尝试一下。

只要掌握几个关键步骤,人人都能做出肥而不腻,肉香四溢的红烧肉。


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