说到红烧肉的主要程序就是上色了,很多人都没有掌握好这一点

简介: 说到红烧肉的主要程序就是上色了,很多人都没有掌握好这一点,所以做出来的红烧肉不均匀还发苦,炒糖色这个过程非常的重要,这里没有做好的话,那后续的也就不用继续了,因

红烧肉这么好吃,我们总是免不了想自己在家做啊,我们都知道做红烧肉主要的就是用糖来上色,但是很多时候,我们做的红烧肉总是没有那个味道,基本上就是上色不均匀,吃起来味道还发苦,这就是我们在做红烧肉的时候,没有注意到这一点,所以我们的做出来的红烧肉上色不均匀,吃起来还发苦。

做红烧肉时,很多人不注意“这一点”,难怪上色不均匀还发“苦”我们做红烧肉要用的肉就是五花肉,用五花肉做出来的红烧肉才好吃,肥瘦刚好,吃起来不油腻,而且切成的大小也要适中,不能太大也不能太小块,而且烧一次的分量也不能太多,太多了这个香味就吃不出来了,所以分量也要掌握好。

说到红烧肉的主要程序就是上色了,很多人都没有掌握好这一点,所以做出来的红烧肉不均匀还发苦,炒糖色这个过程非常的重要,这里没有做好的话,那后续的也就不用继续了,因为味道已经变了,很多人炒糖色的时候用的是白沙糖,其实这种非常容易烧糊,所以没有掌握好就会发苦,所以我们在炒糖色的时候,要用白色的碎冰糖,而且这个油不要是热油,要用低温的油,然后转小火不停的翻炒,等到冰糖融化变色起泡就ok了。

所以在做红烧肉的时候,这个火候和白糖一定要注意,这一点不注意很容易就会发苦,所以做的红烧肉就会不好吃。


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