腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密

简介: 2、腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。

腊八蒜是冬季的一道地道美食,华北大部分地区都有泡腊八蒜的习俗,它的制作过程和用材都十分简单,但很多人做出来的腊八蒜色泽和口感总欠缺那么一点,好的腊八蒜呈翠绿色,口感清脆微甜,当然能做出这样的腊八蒜还是有技巧的。

食材准备:蒜,醋制作方法:蒜的处理,挑选时要手感饱满硬实的,千万不要挑选已发芽的蒜;蒜不用水洗,如果水洗,就必须要晾干到完全没有水才可以;通常情况下我是不水洗的。

密封罐也需要无水无油,保持干燥,蒜放入密封罐内,倒入陈醋,最好选用大品牌好一些的老陈醋,用米醋泡过的腊八蒜个人感觉米醋泡过,味道淡,不香,喜欢甜口的可以少放一点白糖,要漫过蒜瓣,拧紧盖子、不能透漏空气。

这样腊八蒜就做好了,白天把腊八蒜放到阳光直射的地方,晚上放回到厨房窗户旁(比较冷的地方);差不多2-3天蒜就开始变绿了, 7-10天,蒜就彻底变绿了,变绿后的蒜就可以放在阴凉处保存了;直接开吃。

腊八蒜快速变绿六大技巧:1、蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。

一定要去蒂去根,就是上面都切掉一点,让醋能快速浸入蒜的内部。

2、腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。

腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。

) 我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。

3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。

4、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。

5、绿得快的还有一个关键是温度,增大昼夜温差则能快速变绿,白天放在暖气旁边或者放在阳光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大温差,4、5天就可以绿绿的了。

6、腊八蒜什么时候都可以腌制、主要是掌握好温度、最好控制在摄氏五度以下,冬天放在阴凉处、温度高了可放入冰箱恒温保存。

此外,蒜捞出来吃了,腊八蒜汁也别扔,它还有妙用,也可以用来做美味小菜,譬如腊八蒜汁还可以腌红萝卜丝,把红萝卜洗净切丝,考验刀功的时刻到了,切的越细越好。

这道菜非常的美味清爽,别有风味!你可一定要试试哟!小贴士:腊八蒜是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。


以上是文章"

腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密

"的内容,欢迎阅读自在城财经的其它文章