后来从老板口中得知,他们称这种水果为“木瓜”也有人称为“酸木瓜、木

简介: 后来从老板口中得知,他们称这种水果为“木瓜”也有人称为“酸木瓜、木梨”,但它更正式的名字应该是叫——榅桲。

前些日子在一个专卖水果的店铺挑选哈密瓜的时候,看见一种素未谋面的水果,样子像苹果又似梨,但外形却很不规则,凹凸无致,拿在手上坠得很,又硬又沉。

虽然外表不好看,但它确有一种独特的香味,无需刻意凑近就能闻到浓郁的清香,公道一点来说,可能更应该用香气袭人来形容。

是水果的香味儿,但却形容不出像哪种熟知的水果,味道既陌生又好闻。

后来从老板口中得知,他们称这种水果为“木瓜”也有人称为“酸木瓜、木梨”,但它更正式的名字应该是叫——榅桲。

想起此味,乃不惜在风雨中奔走一小时…

因为据说“温桲儿”,是满语酸甜的谐音。

(及至后来上网一搜,发现各有说话,有说这《馋》中提到的榅桲就是木梨,也有说是指山楂。

)先不谈古论书,回过头来看这种“新奇”的水果,外表有一层细腻的绒毛,清香无比。

此时有顾客搭话说,这种水果在他们家更多被称为木梨,“不能”直接生吃,因为直接吃酸涩而且渣儿多,但蒸熟以后吃很是香甜可口,据老一辈所说,蒸熟后的木梨还有止咳、平喘的功效。

除此以外它还有一个用途,就是用来熏衣柜和房间,带着果香的甜味儿比花香还好闻。

味道浓郁芳香到竟然还能用以熏房子,莫非《甄嬛传》里,安嫔所用的鹅梨帐中香指的就是这种木梨?

越说越跑题了,还是来唠唠用榅桲制作的食谱吧,毕竟这是以美食为主题的文章。

老板说,这种“木瓜”最适合用来做手抓饭,将木瓜洗净对切成半,铺在饭上焖煮,水果的香味与米饭融合后,能增添抓饭的鲜甜。

另外,在的小吃街上,还可以见到整个儿煮熟的榅桲,酥软多汁的样子,只需要撕开表表就能直接吮吸它甜美的汁液,想必味道一定相当独特吧。

另外,原来老外也很热衷这种水果,他们称榅桲为quince paste,土耳其有一道传统菜式名为榅桲炖羊肉,主角就是这种水果和羊腿肉。

做法也相当亲民:把羊肉先焯去血水,用热水冲掉血沫;洋葱和蒜都切碎;热锅入油中小火炒香洋葱和蒜末,加入沥干的羊肉块翻炒均匀,放入各种香料和榅桲,再倒入半杯朗姆酒和250毫升高汤,小火焖煮1.5小时即可。

而欧洲地区的妇女们就更喜欢拿quince paste来做甜品,从果酱、果汁、蜜饯到布丁,她们极擅长用这种“不能生吃”的果子烹调出层出不穷的美味。

光看颜色就很治愈了,果然这种果子是要煮过后才美味的,华丽转身之后完全跳脱了它原有的酸涩,成就了一道无与伦比的美食。

不说不知道,原来榅桲的营养价值也很让人惊喜,每100克榅桲富含118毫克维生素,比猕猴桃高出2倍之多,而且它还富含极高的膳食纤维,对于消化不良引起的便秘有极显著的功效。

我国栽培榅桲历史也很悠久,但至今只有西北、西南有少量栽培。

每年夏末初秋是榅桲的丰收季节,市面的价钱大约为15-20元每斤,价钱不算太贵。


以上是文章"

后来从老板口中得知,他们称这种水果为“木瓜”也有人称为“酸木瓜、木

"的内容,欢迎阅读自在城财经的其它文章