11.这时候,锅里的面团差不多蒸熟了。

简介: 11.这时候,锅里的面团差不多蒸熟了。

过中秋节了,看了一下市面上的月饼,好吃的超贵!

酥皮月饼不想吃了,来做冰皮月饼吧,毕竟看上去,特别高大上的样子。

对了,还买了一盒奥利奥饼干,本来是想拿它当零食的,现在用来做月饼馅,一定非常好吃。

当然啦,多走一步,用月饼模具压了一压,出来就成了冰皮月饼的样子。

大家赶紧收藏好这个帖子,回头想吃雪媚娘、驴打滚,就方便多了!

材料:冰皮部分:糯米粉40克,粘米粉40克,澄粉20克;牛奶175克;橄榄油20克;白糖20克;馅料部分:蒸熟的南瓜泥少许,熟黄豆粉适量,熟芝麻少许,奥利奥饼干一小包。

做法:1.把牛奶、橄榄油、白糖混合搅拌均匀,油会浮在上面,不要紧。

不要用有味道的油,比如菜籽油什么的。

3.然后把三种粉倒进牛奶混合液中,搅拌至无颗粒状。

5.这个时候,我们来准备冰皮月饼的馅料部分。

蒸出来的水倒在小碗里,不要倒掉。

我这次买了熟黄豆粉,这样就不用专门炒糯米粉防粘了。

7.往南瓜泥里加入适量的熟黄豆粉,再撒上炒熟的白芝麻,混拌均匀,干湿度可以捏成团的状态就可以。

把奥利奥饼干拧开,中间的奶油层刮下来放小碗里,然后把饼干装进薄膜食品袋中,用擀面杖敲碎!

9.把敲碎的奥利奥饼干倒进小碗里,和之前刮出来的那层奶油馅拌一下,然后把刚才蒸南瓜时碗里逼出来的南瓜水倒点进奥利奥饼干碎里。

10.然后我们可以戴上一次性薄膜手套,把这两种馅,每个按20克的量,把它们团成小剂子备用。

11.这时候,锅里的面团差不多蒸熟了。

揭开锅盖,用硅胶铲把底部翻起来看看,下面也蒸熟了就可以关火了。

12.拿出来时,面团还很烫,用硅胶铲把面团翻动一下,弄弄碎,这样方便它快速降温下来。

14.案板上撒上些熟黄豆粉,月饼模具里也可以撒点黄豆粉防粘。

15.我们把面团分成30克一个的小剂子,每个小剂子搓圆备用。

我前面两个只用了20克,感觉有点小,后面都是30克一个。

16.取一个面剂子,用手捏成均匀厚度的饼皮,然后包入一颗馅料,然后慢慢团起来收口。

17.收好口后,把圆团子在熟黄豆粉里滚上一滚。

要是做驴打滚,这样就可以直接吃了吧!

18.但是,我们还是要精益求精,用月饼模具压一压。

19.用同样的办法,把剩下的全部做好,然后放进干净的盒子里,盖上盖子,放进冰箱冷藏室,冷藏后的冰皮月饼,口感更好啦!

我特别想告诉大家的是,我用南瓜加黄豆粉加熟芝麻做出来的馅,看着像奶黄馅,吃着有南瓜的清香,关键是一点也不腻!

而奥利奥饼干口味的,就跟吃雪媚娘差不多。

虽然没有放奶油,但用蒸南瓜的水拌过,奥利奥饼干本身就很甜,不用加糖,也不用加油,好吃无负担!

中秋节的时候可以压成月饼吃,平时不压成月饼,可以用这个配方,做成驴打滚、做成雪媚娘吃,也是非常简单又容易上手的!

我是爱研究美食的辣言辣语私想家,关注我的号,一起来研究更多好吃的吧!


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