烹饪技巧:炒糖色是非常关键的一步,千万别炒糊了

简介: 烹饪技巧:1、炒糖色是非常关键的一步,千万别炒糊了,不然就会有苦味;2、香料也不能加太多,香料用多了也会产生苦味;3、炒糖色的时候注意,先用水炒,然后再加水,这

做红烧肉时,为什么会有苦味?

大厨教你正确做法,别再做错了说起红烧肉,今年很少做,主要是因为猪肉价格贵,以前做一份红烧肉只要20块钱,现在做一份要六七十块钱,这就是差距。

不过偶尔还是会买点猪肉做红烧肉吃,因为时不时就嘴馋,毕竟红烧肉太诱人了,让人无法拒绝,尤其是肥而不腻的红烧肉,米饭的绝配。

做红烧肉说简单也简单,但是想要做到肥而不腻的口感,还是需要技巧的。

很多人做红烧肉,做出来油腻,味道不香,也不入味,这根本就不能称之为是红烧肉。

前几天还有人问我,做红烧肉时,为什么会有苦味?

曾经我也遇到这个问题,做好的红烧肉口感不错,入口即化,但是有微微的苦味。

做红烧肉的时候都需要炒糖色,炒糖色操作不当,就会产生苦味。

有些人在家里做红烧肉,可能会省略炒糖色这一步,但是这样做出来的红烧肉无论是外观还是口味,都不如炒糖色的红烧肉好。

下面请大厨来教你正确做法,学会这个做法,保证好吃,别再做错了。

第四步,接着加葱姜、八角、香叶和桂皮,倒入是热水,大火烧开,转小火炖煮1个小时。

烹饪技巧:1、炒糖色是非常关键的一步,千万别炒糊了,不然就会有苦味;2、香料也不能加太多,香料用多了也会产生苦味;3、炒糖色的时候注意,先用水炒,然后再加水,这样不容易糊锅,火候别大了,小火炒。


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