第三步:起锅,冷水下入甲鱼和鸡肉焯水

简介:  第三步:起锅,冷水下入甲鱼和鸡肉焯水,加入少许大葱、姜片和料酒去腥,焯出血沫后撇去浮沫,焯水时间不宜过长,3分钟左右即可,捞出洗净备用。

寒冬腊月,天寒地冻,一锅热气腾腾的暖身汤可能就是爱家人最简单直接的表达了,甲鱼具有很多的滋补药用功效,加上肉质鲜嫩细腻的三黄鸡,一锅老少皆宜的大补汤瞬间就能呈现在你眼前,然而很多人的做法不一定是正确的,下面一起看来看这道十全十美的小鸡炖甲鱼是怎么制作的吧。

【小鸡炖甲鱼的做法步骤】第一步:准备一只一斤左右的甲鱼,不敢宰杀的购买时请店家直接帮忙宰杀好,拿回家之后,清洗干净,把腹内的油脂也抠除干净,用开水烫一下,把甲鱼表皮的膜撕去,再剁成块,备用。

第二步:再主板两只三黄鸡腿,洗净后,也剁成块,和甲鱼装在一起备用。

 第三步:起锅,冷水下入甲鱼和鸡肉焯水,加入少许大葱、姜片和料酒去腥,焯出血沫后撇去浮沫,焯水时间不宜过长,3分钟左右即可,捞出洗净备用。

第四步:另起锅,先把过滑一下油,锅烧热后,加入适量的猪油,油热后,加入几粒花椒,倒入沥干水分的甲鱼和鸡块,加入即可姜片,大火翻炒,把水分炒干,炒制过长大概用时6-8分钟。

第五步:接着加入适量清水,没过甲鱼和鸡肉,加入一截大葱,一根党参、一根沙参和一小根当归,大火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,转小火,炖煮45分钟。

第五步:在炖煮甲鱼鸡汤的时候,准备几个鲜香菇,去缔洗净后切成片,炖煮的时间到后,加入香菇片,加适量盐调味,再盖上盖子炖10分钟即可出锅。

很简单的几步,一道营养滋补的小鸡炖甲鱼就做好了,汤鲜味美,肉质酥烂细嫩,是逢年过节和待亲接友的一道硬菜,老少皆宜,喜欢的朋友可以动手试试喔。

2.炖煮过程中,也可以加适量的红枣和枸杞,让整锅汤更靓丽。


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第三步:起锅,冷水下入甲鱼和鸡肉焯水

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