把浸泡好的银鱼捞出沥干水分放入蛋液中,加少许米醋拌匀

简介: 4、把浸泡好的银鱼捞出沥干水分放入蛋液中,加少许米醋拌匀,加少许醋,可以使蛋更嫩滑。

银鱼炒鸡蛋,入锅前多做一步,嫩滑不腥,鲜美营养,3分钟出锅银鱼是太湖名贵特产,是太湖三白之一,早在明代时太湖银鱼、松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,被并称中国的四大名鱼。

银鱼全身细嫩透明,色泽如银,有“水中的软白金”之称,银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无骨、无刺,别看银鱼没有骨头,含钙量即很丰富,超过一般鱼类,为群鱼之冠,它能够促进骨骼生长发育,尤其适合儿童和老年人。

银鱼营养丰富,肉密无刺,味道鲜美,做法多样,像银鱼羹,银鱼炒蛋,干炸银鱼、银鱼丸等,都是别具风味的湖鲜美食。

银鱼一般出水就会死,所以,渔民从太湖里打捞上来后,会立刻把银鱼装入冰块的水箱里冷藏保存,我们在菜场看到的银鱼都是放在冰块里的。

银鱼炒鸡蛋是我们这儿最为出名的一道菜,含有丰富的蛋白质和钙,而且它无麟无刺,吃起来安全、方便,小孩子吃特别好。

【银鱼炒鸡蛋】【材料】:鸡蛋3个,银鱼160克,盐少许,料酒适量,米醋少许,油适量,葱花适量【做法】:1、准备好食材,鸡蛋3个,银鱼160克。

一般我们买到的银鱼都是冰鲜的,所以买回家不马上做的话要及时放在冰箱冷藏保荐。

料酒有去腥解膻,增香添味的作用,所以,在清水中加入适量料酒把银鱼放在水中浸泡一下,可以去除银鱼中的腥味,想要银鱼腥这一步很重要。

4、把浸泡好的银鱼捞出沥干水分放入蛋液中,加少许米醋拌匀,加少许醋,可以使蛋更嫩滑。

7、简单快手,嫩滑不腥,鲜美营养的银鱼炒蛋,孩子和老人可多吃。

【小贴士】:1、市场上买的一般都是冰鲜银鱼,买回家后不马上做的话一定要及时放冰箱冷藏保存。

2、炒的时候一定要掌握好火候,中大火快炒,快速出锅,这样才能会有嫩滑鲜香的口感。


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