【番茄膏】除了番茄沙司和番茄酱,市面上还有一种“番茄膏”的调味料

简介: 【番茄膏】除了番茄沙司和番茄酱,市面上还有一种“番茄膏”的调味料,它的配料比番茄酱更少,一般只有两种:番茄和柠檬酸。

快餐连锁店里的炸鸡、薯条都是大人孩子最爱吃的,而和它们最搭配的调味酱就是最常见的番茄酱。

逛超市的时候,在调味料货架上,除了能看到番茄酱之外,还能看到另一种叫“番茄沙司”的调味料。

那么问题来了,生产厂家不一样,为什么外包装上写着“番茄酱”,有些又写着“番茄沙司”?两种调味料到底有什么区别吗?

市面上的番茄酱不下几十种,有国产的也有进口的。

首先学会看外包装,番茄酱的英文叫Tomato Ketchup,它是可以直接蘸着吃的调味酱料。

我对比了市面上其中一款写着“番茄酱”的调味料,先来看看它的成分表,这款外包装上写着“番茄酱”,在配料表上表明含“白砂糖”,所以为什么这“番茄酱”吃起来口感酸酸甜甜,甚至甜度大过酸度,大人小孩都爱,糖分不少。

成分显示这里每100克番茄酱的热量有180千焦(不同品牌的番茄酱热量都不同,要学会比较),钠含量不低,100克番茄酱所含的钠有1278毫克。

但由于它添加了大量白砂糖,使酱料的整体口味没表现得过咸而已。

【番茄沙司】这一款外包装上标明是“番茄沙司”的番茄调味料,仔细看成分配料表,写着番茄酱,说明它是由番茄酱再经过加工制成的。

再看看钠含量,每100克“番茄沙司”含有钠1106毫克,毫无疑问,上面那款和它其实都叫“番茄沙司”。

【番茄酱】这种叫番茄意面酱,和上面两款番茄沙司不一样,它在成分配料上写的是用浓缩番茄酱和新鲜番茄制成,还添加了食用油和一些调味香料。

这种番茄酱一般使用番茄打碎酱汁后加清水、盐和其他调味香料熬制而成,比番茄沙司质地要稀一点。

再来看看钠成分含量,这种番茄意面酱的钠含量是209毫克,同样100克重量来相比,番茄酱的钠含量明显比番茄沙司低许多,钠含量只有番茄沙司的1/4。

所以,相比番茄沙司,番茄酱的口味会稍显清淡,也不会太甜。

【番茄膏】除了番茄沙司和番茄酱,市面上还有一种“番茄膏”的调味料,它的配料比番茄酱更少,一般只有两种:番茄和柠檬酸。

番茄膏颜色较红,茄红素含量也比番茄沙司和番茄酱高,整体呈膏状,在炖肉炒菜的时候适当放一勺,能增加菜品的不同风味,提升菜肴的成色和颜值,热量也比较其他两种番茄调味料要低。


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