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蒜苔的吃法很多,最为常见炒菜、腌制、炒面等等吃法,下面我来重点介绍一下:1:炒菜:用蒜苔炒菜,比如:“蒜苔炒鸡蛋”、“蒜苔炒肉丝”、“蒜苔炒鱿鱼丝”、“蒜苔炒腊肉”是我们常见的经典的家常菜,特别是素菜肉炒,让蒜苔外表裹上一层肉汁,吃起来过瘾又美味。

“蒜苔炒腊肉”的做法:先将腊肉洗净煮至八成熟后,再切成片,然后在热油锅中放入腊肉爆炒,待腊肉呈现透明颜色之后放入蒜苔,炒至均匀,最后加入适量生抽、白糖、食盐及少量水,翻炒均匀之后就可以出锅了。

[如果把蒜苔在炒制之前先进行焯水,这样就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,让蒜苔更容易入味;另外这样还会保持蒜苔颜色碧绿。

“蒜苔炒肉末”的做法:先将肉末在热油中炒到颜色发白后,然后倒入适量豆瓣酱、生抽、蚝油、盐;再将切成碎段的蒜苔放入翻炒,再放入少许盐,即可食用。

这道菜做起来简单,吃起来肉菜饭一口同吃,口感丰富,又香又脆又甜,干掉几碗米饭是分分钟的事情~3:腌蒜苔:应季的蒜苔过了这段时间,市场上卖的应该就是在冷库中储存的蒜苔了,新鲜度和口感都会打些折扣。

因此,聪明的我们会想方设法将新鲜的蒜苔腌制起来,等到秋季、冬季当作小菜来吃,这样的做法也是非常值得推荐。

“腌蒜苔”的做法:将新鲜的蒜苔洗净控干水分后,切成寸段,再加入少许食盐,腌制四个小时以上,将蒜苔中的水分杀出来。

然后把杀出水的蒜苔放到无水无油的罐中,倒入料汁,再倒入少量白酒,盖好盖子,半个月以后就可以食用了。

腌制的时间越长,蒜苔的辛辣味越淡,吃起来越清脆爽口。

4:炒饼丝:有不少青菜都能与米饭、饼丝、甚至面条一起来蒸制、炒制,也就是简单的饭菜一锅出,而用蒜苔炒饼丝就是其中的一道美味。

“蒜苔炒饼丝”的制作方法也简单:火上坐锅,锅热后倒入少许油,油热后下入提前用盐、料酒、生抽、淀粉腌制好的肉丝炒出油脂并且变色后,下入蒜苔煸炒,然后再加入少许生抽,继续煸炒二分钟;最后下入饼丝,盖上锅盖,焖5分钟,让饼丝充分受热变软后,打开锅盖,加入少许盐,将饼丝与菜翻炒均匀即可出锅。

美味的蒜苔,你喜欢怎么吃呢?欢迎你随时留言分享。

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