最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉

简介: 最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。

哈喽,大家好,我是慢妈小厨房,用心做好最平淡的一日餐!

今天慢妈给大家带来的是白灼鱿鱼的做法,鱿鱼是一种特别常见的海鲜类食物,它不仅营养比较丰富,而且肉质好,口感也是特别鲜美的,鱿鱼中含有大量的蛋白质以及钙物质和铁物质,还有硒、锰等多种抗氧化物质,人们食用以后可以滋阴养胃也能补虚润肤,此外鱿鱼中还有多种氨基酸存在,这种物质可以清除人体血液中的胆固醇,能降血脂,预防动脉硬化。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效预防和改善贫血。

对于长期久坐的办公族来说,鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼还能促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

今天慢妈就教大家一种家庭版的做法,不管是颜值高还是口感,都是相当不错的,下面我们具体地看一下。

先准备食材,今天我选择用丝瓜和鱿鱼搭配,做这道白灼鱿鱼,是因为丝瓜中含有丙二酸、橘橼酸等有机酸,这些有机酸能够很好的刺激消化道中消化液的分泌,对于胃口较差、消化不良的人,有很好的增进食欲、促进消化的作用。

从中医食疗的角度上来讲,丝瓜性味甘、凉,有很好的清热化痰、凉血解毒的作用,对于热病伤身导致的烦渴、咳嗽、咳喘,适当吃丝瓜,通过滋补肺经而有很好的清热化痰、凉血解毒的作用。

所以说,这两者搭配,很适合在初秋的偏色并干燥的季节食用。

做法:先处理鱿鱼,先把头部、尾部拽开,可能会流出来很多东西,在水龙头下冲洗。

再抽出鱿鱼内部2根透明的细长骨头,有点像塑料,清洗干净将肠子等都扯出来,再从边缘揭开鱿鱼身上的黑膜,慢慢的一次撕到底,把鱿鱼脑袋上的黑膜也撕一下,触角上不容易操作可以省略。

处理头部,先挤出来鱿鱼眼部的墨汁,这个墨汁的压力很大,可能会喷射两三米远,一定要注意在水盆中操作,然后在挤掉鱿鱼的牙齿,在头部中间的部分,冲洗鱿鱼的头部空间,将里面所有的内脏全部冲洗干净。

清理鱿鱼的触角,鱿鱼触角上有一个个小圆圈,口感如塑料,不能吃,用手挨着触角撸,把这些小圈圈全部都撸掉,鱿鱼身上的黑膜、内脏、眼睛里的墨汁、牙齿、吸盘都是不适合食用的,烹饪之前要处理干净,鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以建议大家去掉。

放到案板上,切成鱿鱼圈,摆到垫有丝瓜的盘子里。

锅中再烧点油,油热之后浇在鱿鱼上,激发出葱姜香味。

3、优质鱿鱼肉不太厚,在灯光下通透的不会太韧。

4、按压鱼身上的膜,紧实、有弹性。

5、优质鱿鱼尺寸不会太大,也不会太小,一只手掌大小恰好。

让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮:把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。

用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。

最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。


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