另外,有食少、体倦、腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。

简介: 另外,有食少、体倦、腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。

——宋·张鎡《南歌子·山药》诗词赏析这首词描写了一幅意境悠远的田园生活画面,我们可以想见,千年前,一老翁隐居在山脚下的一个小木屋里,每天亲耕于山下田垄,享受着“雾孕云蒸”。

梦中醒来,窗外的雪花仍然在万籁俱寂的夜空悠悠飘落,房间的炉火仍然有星星点点的火星,一股煨山药的香味缭绕。

这山药吸取了大地的精华,得到了云雾阳光的造化,隐隐似有仙气,它无论用鼎煮或炉煨,食之“雪香酥腻”(香甜酥软),使人“肌骨凝坚”(益寿延年)。

老翁过着赛神仙般的日子,让其不禁感慨,这样的生活才是参悟禅机的正确法门啊。

一年冬天,一个大国派军队,野王国的将士们虽然拼死奋战,但最终还是因军力不足战败了。

大雪纷飞,逃进深山的将士们饥寒交迫,许多人已经奄奄一息。

绝望之际,一位士兵抱着几根树根样的东西跑来,说是在地里挖的,甜的,能吃。

将士们一听说有东西可以吃,便立刻和那位士兵一起去挖那种植物的根茎。

大家饱餐后,感觉体力大增,伤兵的伤也痊愈了,就连吃那种植物的藤蔓和叶枝的马也强壮无比。

后来,将士们为纪念这种植物,给它取名“山遇”,意思是绝望时在山中遇到的东西。

随着更多人使用这种植物,人们发现它具有治病健身的效果,遂将“山遇”改名为“山药”。

“薯蓣”为唐宋的两位皇帝让路,成了“山药”。

既然称之为“山药”,说明古人对其可食可药的功能有着充分的认识。

自古以来,山药一直被视为物美价廉的“补”品。

虽然貌不惊人,但营养丰富,除含有多种维生素和矿物质外,还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分。

对于以下几类人群来说,常吃山药的益处更多。

脾胃虚弱的人 中老年人随着年龄增长,身体各方面机能也随之下降,肠胃消化功能也受到影响。

所以健脾养胃是大部分人日常养生的关键一步,而山药具有健脾养胃助消化的作用,便可以满足人们这样的需求。

另外,有食少、体倦、腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。

从现代科学的角度分析,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。

心脑血管病患者 心脑血管疾病是一种严重威胁人类,尤其是中老年人身体健康的常见疾病,因为它具有患病率高、致残率高、致死率高的特点,让很多中老年人“谈虎色变”。

山药富含多种维生素和矿物质,有助心脑健康,新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,还能有效防止血脂在血管壁沉淀,降低胆固醇和甘油三酯,对高血压和高血脂等病症有改善作用。

而且山药中几乎不含脂肪,所含的黏蛋白还能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早的发生硬化。

瘦身减肥的人 “减肥瘦身”是大多数女生永远的“口号”,大部分人都以瘦为美,所以好多人为了瘦采取节食这种不正确的方式。

山药中富含多种微量元素、丰富的维生素和矿物质,尤其钾的含量较高,所以热量又相对较低,所以长期食用山药还有瘦身健美的作用。

而且山药的脂肪含量很低,同时富含可溶性膳食纤维,吸水后体积膨胀,容易增加人的饱腹感,对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

肺虚咳嗽者 山药含有的皂苷和黏液质等活性物质,具有益肺气、养肺阴的作用,因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。

对于长期抽烟而肺不好的人而言,山药是一种很好的补品。

膳饮品鉴山药是非常好的药食两用的食物,尤其以河南的怀山药为最佳,俗称“铁棍山药”即是。

山药吃法多样,可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭,也可将山药研细磨粉后与米粉混合,类似于藕粉的吃法,还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。

而且山药在粤菜的煲汤中常常用到,比如怀山枸杞炖水鱼、怀山红枣炖母鸡等等。

山药羊肉粥材料:鲜山药150克,羊肉150克,粳米150克。

做法:先将山药去皮切成小块,羊肉去筋膜切块,备用。

可作为脾肾两虚的食疗补方,尤适合于小儿、老年体虚气弱的人群食用。

山药薏米粥材料:鲜山药150克,薏米60克,粳米150克,大枣30克。

做法:先将薏米提前浸泡一晚,山药去皮切成小块,大枣洗净备用。

将粳米、薏米淘净,下锅,加水煮,待米开花时,下山药、大枣,煮至汤稠香气出即可。

山药炒蛋材料:鲜山药240克,鸡蛋3只,盐适量。

做法:山药去皮洗净,切片;鸡蛋磕破,打匀。

山药的嫩白细腻,口感软糯香甜,搭配炒至金黄色的鸡蛋,味美可口,适合于脾胃虚弱、消化不良的人群食用。

山药焖肉材料:山药30克,香附9克,瘦猪肉120克,盐适量。

做法:将香附布包与山药、瘦猪肉共入沙锅,加水焖熟,去药包,放入盐调味后即可食用。

做法:先将汆过的鸡肉放入锅中煸炒,然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟;出锅前加入调味料。

功用:本汤可以补肝血、健脾气、养肺阴,特别适合气阴两虚的人群进补。


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