做法步骤：第1步、汤汁鲜美。
第2步、姜、蒜、红葱头、莲子、干香菇。
第3步、莲子泡发。
第4步、冬笋切片。
第5步、甲鱼宰杀后，把甲鱼的苦胆抹到甲鱼身上，放置10分钟后再用清水冲洗干净。
第6步、剁成块。
第7步、甲鱼放到砂锅里。
第8步、放入配料。
第9步、加水、料酒、生抽炖煮20分钟后加盐调味再炖10分钟。