1.先用清水把大白菜的整个外面全部冲洗干净,洗净之后用刀把大白菜对

简介: 1.先用清水把大白菜的整个外面全部冲洗干净,洗净之后用刀把大白菜对半切开,控干水分后放到大盆中,带上一次性手套开始抹盐,把白菜的每一片叶子的缝隙里面全部都均匀的

导语:1颗苹果,1颗梨,5颗白菜,教你轻松做出正宗辣白菜,一看就会辣白菜是韩国人很爱吃的一种泡菜,我们都知道,韩国人基本上一日三餐都离不开泡菜,家家户户都吃泡菜,当然最受欢迎的泡菜就是辣白菜了。

腌制好的辣白菜可以直接吃,也可以做成美味菜肴,比如辣白菜年糕,辣白菜拉面,辣白菜炒肉等等,之前小编在韩国料理店尝试过,味道确实很不错,吃起来辣味很够劲。

我们首先准备需要的食材,大白菜5颗,洋葱1颗,白萝卜1根,生姜1块,大蒜4个,梨子1个,苹果1个。

再来准备需要的配料,虾皮酱,韩式泡菜专用辣椒粉,食盐,白糖,糯米粉,全部准备好就可以开始啦。

1.先用清水把大白菜的整个外面全部冲洗干净,洗净之后用刀把大白菜对半切开,控干水分后放到大盆中,带上一次性手套开始抹盐,把白菜的每一片叶子的缝隙里面全部都均匀的抹上食盐,菜帮子上面多抹一点,抹好食盐的大白菜紧密排列(这样可以有助于大白菜排出水分),放好在盆里等它先腌制至少3小时左右(腌制时间不要超过5个小时,否则会很咸),这个时候我们去准备其它的配料。

找一个较大的塑料盆,把刚才打好的泥和洋葱、白萝卜都放入大盆中,再加入两勺虾皮酱、食盐、泡菜辣椒粉、白糖下去搅拌均匀备用。

3.制作糯米粉糊:锅中加入适量的清水,冷水加入糯米粉搅拌均匀(清水和糯米粉的量是5:1),搅匀后开火烧开,中途需要不停的搅拌,一直煮到锅里的水变成透明的,有泡沫浮起来就算是煮好了,关火把糯米粉糊晾凉,放凉后把糯米糊全部倒在刚才调好的泡菜酱里面,搅拌均匀放在旁边发酵一会(出水是正常现象)。

在调制泡菜酱的时候,不要弄得太稀,因为腌制的白菜会出水,所以调制的泡菜酱应该是黏稠状的,如果实在太干可以适量的加入一点点温水进去搅拌均匀。

3个小时白菜的咸淡也是刚刚好的,如果腌制1个小时,白菜的水分没有完全腌制出来;而如果腌制5个小时,时间太长白菜的味道就会特别咸,如果再加上泡菜酱,味道重的根本没法吃了,所以三个小时是最合适的腌制时间。

5.把腌制好的白菜对着清水冲洗,把之前涂抹上去的食盐全部都冲洗干净,洗净后用力把白菜里面的水分拧一拧,尽量把里面的水分都挤压出来最好。

挤完水分之后把白菜放入大盆中,跟之前涂抹食盐一样的方式,把泡菜酱均匀的抹在白菜上,任何缝隙都不要放过。

全部涂抹好之后把大白菜还是紧密的排列在盆子里放好,在盆子上盖上一层保鲜膜,常温环境下发酵3小时左右,再把泡菜装进干净的盒子里,放进冰箱里面保存,腌制15天以上即可食用。

1颗苹果,1颗梨,5颗白菜,就能轻松做出辣白菜,不管是佐餐还是炒菜都是非常美味的,喜欢的朋友赶快试试吧!


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