小贴士:钉螺提前焯水,可以很好地去除钉螺的腥味

简介: 小贴士:1、钉螺提前焯水,可以很好地去除钉螺的腥味,还可以减少烹饪时间,吃起来更放心健康。

食材准备:钉螺、大蒜、生姜、大葱、香菜、干辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、花椒、白酒、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、盐、食用油具体步骤:1、准备适量的钉螺,用钳子将钉螺的尾巴剪掉一部分,方便入味,全部处理好后清洗干净,放置一旁备用;大蒜去掉外皮后切成薄片,生姜也切成薄片,大葱切成小段,香菜切成小段,干辣椒切成小段备用;2、起锅,锅中倒入适量清水,将处理好的钉螺冷水下入锅中,加入适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮一分钟,一分钟后将钉螺捞出,用清水冲洗干净,沥干水分装入碗中备用;3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的蒜片、姜片、葱段、干辣椒段,以及一小把花椒,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱,继续开小火不断翻炒出红油炒出酱香味;4、炒出红油后,下入焯好水的钉螺,转大火快速翻炒均匀,然后倒入适量的高度白酒去腥增香,快速翻炒均匀后倒入适量的清水,清水的量准备没过钉螺就可以了,然后开始调味,加入适量盐、白糖、鸡精、胡椒粉,然后开中小火盖上锅盖焖煮3分钟;5、3分钟后打开锅盖,倒入适量的水淀粉勾芡,开大火不断翻炒至汤汁浓稠,最后加入香菜段,快速翻炒均匀炒出香味就可以关火出锅了,盛入盘中,这道非常美味的酱爆钉螺就做好了,钉螺吃起来麻辣鲜香,特别入味好吃。

小贴士:1、钉螺提前焯水,可以很好地去除钉螺的腥味,还可以减少烹饪时间,吃起来更放心健康。

2、最后倒入水淀粉勾芡,这样可以使料汁更好地吸附在钉螺上,使钉螺吃起来更有味道。


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小贴士:钉螺提前焯水,可以很好地去除钉螺的腥味

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