第二种方式取一部分放入无水无油的容器里,加入蒜片和小米椒

简介: 第二种方式取一部分放入无水无油的容器里,加入蒜片和小米椒,加适量食盐和少量的白糖,然后加入干辣椒面,将调料和蒜苔搅拌均匀,盖上盖子腌制一个晚上就可以了。

蒜苔一年四季都有,但是春天的蒜苔最嫩最好吃,由于蒜苔的采摘方式比较特殊,需要一根根抽出来,这也导致蒜苔的价格非常昂贵,前段时间一度涨到了12块钱左右,不过随着蒜苔渐渐变多,价格便宜了不少。

大家之所以喜欢吃蒜苔,不仅仅是因为蒜苔好吃,蒜苔含有丰富的营养成分,有膳食纤维、维生素、矿物质等等,另外还有蒜辣素,被人们称为“土里长出的阿莫西林”。

腌蒜苔各家都有各家的做法,这些年,我也做了不下10几种,最终我还是觉得这种做法最好吃,酸咸香辣恰到好处,口感层次丰富,美味极了。

【腌蒜苔】主要食材:蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒第一步、蒜苔我们先把它择一下,然后用清水冲洗干净,接着用厨房纸巾把表面的水分擦干,也可以放到阳光下晾晒。

第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段,切好装入到大盆子里,加入两勺食盐,将蒜薹抓拌均匀,腌制上1个小时,把蒜薹的水分沙出来,这样不容易变质。

第三步、准备多一些大蒜,把它切成蒜片备用,小米椒斜刀切成小圈,切好的小米椒搓揉一下,把辣椒籽取出来,这样就不辣了。

第四步、这个时候蒜薹也差不多了,韧性特别的好,不容易折断,取一部分放入无水无油的容器里,加入蒜片和小米椒,淋入放凉的料汁,再来少许的白酒,然后将料汁和蒜薹搅拌均匀,最后盖上盖子,摇晃几下就可以了,腌制一个晚上就可以了。

第二种方式取一部分放入无水无油的容器里,加入蒜片和小米椒,加适量食盐和少量的白糖,然后加入干辣椒面,将调料和蒜苔搅拌均匀,盖上盖子腌制一个晚上就可以了。

两种不同的腌蒜苔就做好了,第一种风味独特,酸香可口,回味无穷。


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第二种方式取一部分放入无水无油的容器里,加入蒜片和小米椒

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