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第三章糖类

2.掌握与烹饪应用密切相关的单糖和双糖的物理、化学性质。 3.掌握几种重要的...糖类 熔点℃ 蔗糖 185~186 葡萄糖 146 麦芽糖 102~103 果糖 95 晶体糖......
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葡萄糖果糖-麦芽糖蔗糖_图文

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...属双糖( )。 A.葡萄糖B.乳糖C.蔗糖D.果糖E.麦芽糖_...

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11糖习题参考答案

11糖习题参考答案 - 1.下列无还原性的糖是(B A.麦芽糖 B.蔗糖 ) C.木糖 D.果糖 2.下列单糖中属于酮糖的是(A ) A.果糖 B.核糖 ) C.β型) C.β......
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糖类-第二课时—蔗糖与麦芽糖-公开课_图文

麦芽糖 二、蔗糖与麦芽糖 同分异构体 蔗糖:1分子葡萄糖和1分子果糖脱水而成分子结构中不含有醛基。 蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖. 双糖 分子式:C12H22......
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