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11糖习题参考答案

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第三章糖类

2.掌握与烹饪应用密切相关的单糖和双糖的物理、化学性质。 3.掌握几种重要的...糖类 熔点℃ 蔗糖 185~186 葡萄糖 146 麦芽糖 102~103 果糖 95 晶体糖......
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