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牛腩怎么炖软的快

时间:2023-01-16 16:55:51

感觉经常炖不烂 炖太久又融化了

最佳答案

1、在案板上垫一在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然而且口味更加好。2、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,牛肉热水,不要加冷水。热白质迅速凝固,保持锅盖炖20分钟去异味,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。4、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水。5、炖牛肉时,加些酒匙酒或1至2汤匙醋,也可使肉软烂。

其他回答

高压锅炖很快就熟了

我们在做有关于牛腩的菜品时可以将他进行事先处理,在前一天我们可以让牛腩上面均匀的涂抹一些干芥末,涂抹完之后我们不要将它立即冲洗,再炖牛腩的时候我们再将它冲洗之后的牛腩吃起来肉质非常的鲜嫩,而且也比较需要填入适量的水,在添水时最好一次性可以将它添足,如果中途需要添水的话,最好加入凉水的话,可能会使牛腩表面的肉出现紧缩的现象,吃起来会比较硬。
还有就是我中时需要填入适量的冷水,再加入一些葱姜蒜,还有一些八角和桂皮,然后盖上锅盖焖煮一将它的腥味挥发,这样再用温以,我们在炖牛腩时为了可以使它的肉更加的烂,还可以加入一些料酒或者白醋等调料,这样可以使它的肉保持新鲜感,而且吃起来更烂。还有就是我们在炖牛腩时,也可以加入一些茶叶,将它们在一起炖煮,可以将茶叶放入一个小布包中,然后再放入炖加入一些山楂和白萝卜,这样炖出来的牛腩吃起来更

     炖牛腩,需要加入开水,不会发柴发硬,不想浪加上几个山楂片,加速软化牛肉的

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